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コロンビアレッドフルーツカーボニックマセレーション 200g

¥3,230 税込

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レッドフルーツカーボニックマセレーションは、BRIX計で22-24度以上のチェリーを収穫後 2時間ほど水につけ、レッドフルーツモストで56時間のカーボニックマセレーションを行った後、通常のコーヒーモストで20時間のアナエロビックを行い、20-22日間かけて、水分値が 10.5％になるまでアフリカンベッドで天日乾燥させています。
ワインの醸造方法を元に考えられた「特殊な醗酵プロセス」により、驚くほどのフルーツ感、アセロラの様な味・香りで、一度は体験したい味です。
品種：レッドブルボン
精法：ナチュラル（レッドフルーツカーボニックマセレーション)
産地：カウカ県ポパヤン　サントゥアリオ農園
標高：1850－2100ｍ
推奨焙煎度：ハイロースト（浅煎り）